망원역 순대국맛집 순대일번지

망원동 순댓국 맛집 순대일번지
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망원역2번 출구에서 나와서 그대로 쭉 직진 하시면 골목
들어가는 입구에 바로 보입니다 4시 50분에 도착했는데
3시부터 5시까지 브레이크 타임이더라구요

안에서 기다려도 되나요? 여쭤봤는데 밖에 의자 있으니
의자에서 기다리라고 하셨습니다
의자에 앉아서 잠깐 생각했는데 일하시는 분들은 쉬는
시간이시고 정해진 시간인데 괜히 들어가서 앉아있는 것도
괜히 부담주는 것 일수도 있고 쉬는 시간을 뺏는 거라
생각이 들더라구요 어처피 얼마 안남아서 이런저런 생각하며
밖에 앉아있었습니다

시간이 되서 들어가 순댓국 특으로 주문 했습니다
오픈 시간에 맞춰 간건데 손님이 금방금방 차더라구요
늦게 갔으면 한참 기다릴 뻔 했습니다
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할머님 두분이랑 할아버님 한분이서 가게안에 계셨습니다
할머님 두분은 서빙하시고 할아버님이 주방에서 혼자 계시더라구요
물론 테이블 수가 엄청 많지 않지만 혼자서 많은 메뉴를 하는게
쉽지 않습니다 할아버님이 많은 메뉴들을 혼자서 척척 내시더라구요

순댓국의 들어가는 재료들은 다 계량해서 들어가는 것 같습니다
계량기의 돼지 부속물들을 담고 계셨어요 특과 보통의 차이를
확실히 낼려면 계량하는 것은 굉장히 중요한 일입니다
양도 양이지만 맛이 일정하게 유지되거든요
꽤 오래장사하신 거 같으신데 프랜차이즈나 요즘장사하는 방식으로
하시더라구요 손으로 잡히는 만큼 주시는게 아니라
정해진 양대로 항상 계량을 하여 서비스하십니다
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김치를 큰 사발에 주시면서 먹을만큼 담으라고 하십니다
깍두기와 배추 겉절이입니다 김치담긴 그릇이 깔끔하니
매우 제 취향이었어요 양파와 고추, 막장, 새우젓도 같은 색의
그릇들로 담겨져 있는데 외관으로는 굉장히 노포느낌이 나는데
그릇들은 뭔가세련 됬다 개인적으론 그렇게 느꼈습니다

주문하고 4분정도 기다렸는데 순대국이 나왔습니다
할아버님이 화구에 뚝배기를 올려놓으면 할머님이 어느정도
끓었을때 서빙해주십니다
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보글보글 끓는 상태로 서빙되는데 할머님이 끓을 때 숟가락 넣어서
저어주세요 한마디 해주십니다 뽀얀 국물에 들깨가루 가득
올려져서 바글바글 끓는 상태에서 숟가락으로 살살저으니
양념장도 풀어지고 거의 숨이죽지 않은 깻잎이 숨도 죽어갑니다
뻘겋게 색이변하고 끓는 국물이 잦아 질때 국물을 한 숟갈
떠먹어 봤습니다

깻잎이 생각보다 많이 들어가서 그런지 깻잎향이 굉장히
많이납니다 그리고 보여지는 것보다 가벼운 느낌입니다
양념장도 들어갔고 들깨가루도 가득 들어간 국물은
텁텁하거나 무겁지 않습니다 순하고 담백한 맛입니다

돼지머리고기들과 돼지부속들이 들어가있습니다 순대는 두 조각
들어가있었구요 먼저 순대를 먹어봤는데 순대를 감싼 피는
없었고 당면과 부추가 보였습니다 색도 피순대처럼 벌겋지 않고
연한 녹색빛이 납니다 맛은 순대느낌 보다는 동그랑땡 느낌이
납니다 당면과 피가 많이들어간 다른 순대와는 확실히 다른 맛입니다
당면도 들어가고 부추도 들어간게 동그랑땡 느낌도 아니고
만두속재료 느낌? 이색적인 맛이 납니다

돼지부속들은 잡내없이 잘 삶아 졌고 먹을 때도 질기거나 너무
물렀다는 느낌없이 좋았습니다 배추겉절이와 잘 어울렸습니다
겉절이는 젓갈이 많이 들어간 거 같아요 돼지부속고기와 함께 먹으니
조화가 괜찮았습니다 깍두기도 괜찮았지만 단맛이 없는게
겉절이가 더 제 취향이었어요

부속들을 맛본후에 밥을 말아 새우젓으로 간한후에 먹어봤습니다
바닥에 가라앉은 양념장들과 들깨가루들을 함께 섞어 밥과 먹으니
처음에 느낀 육수와는 또 다른 느낌입니다 새우젓으로 간을 더해서
그런지 육수의 맛이 또 진화하더라구요

순댓국을 주문할 때도 손님들이 계속 오셨고 먹고있는데도 계속 오셔서
15분도 안되서 금방 만석이 되더라구요 망원동 주민들도 계시는
것 같고 다른 곳에서 찾아오시는 분도 계시는 거 같아요
이색적인 순대의 맛과 자극적이지 않지만 담백하고 손이가는 육수

망원동 순대일번지입니다